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Gastronomie autour de la noix Convertir en PDF Version imprimable Suggérer par mail
Écrit par flo   
28-11-2008
Ce mois-ci, la noix est à l’honneur, automne oblige...Retrouvez donc la recette du vin de noix avec une version service « on the rocks », des canapés « noix et fromage frais », un velouté de noix ainsi qu’un gâteau aux noix.

 

Vin de noix

 

 

3,5 litres de vin de Bordeaux

1 kg de sucre (cassonade)

½ litre d’eau de vie

12 noix vertes (à ramasser aux alentours de la St Jean)

 

Réalisation

Couper les noix vertes en quatre

Mettre le sucre, le vin, l’eau de vie, les noix dans une bonbonne

Boucher soigneusement

Laisser macérer pendant 40 jours

Filtrer et mettre en bouteille

 

Comment le déguster ?

Avec des glaçons ou de la glace pilée et une rondelle de citron, comme un célèbre apéritif (qui lui n’est pas de chez nous !)

 

 

Canapés noix et fromage 

 

4 cerneaux de noix par personne

30 gr de fromage frais au choix, vache, brebis, chèvre…

Sel, épices 4 baies

Pain de campagne ou pain complet du boulanger.

 

Réalisation

 

Mixer les noix et faire une pommade avec le fromage

Saler, épicer avec les 4 baies

 

Comment les déguster ?

 

Faire griller des tranches fines de pain, étaler la préparation et servez !

 

 

Velouté aux noix

 

1 litre de bouillon de volaille

80 gr de farine

80 gr de beurre

1 dl de crème liquide

80 gr de cerneaux de noix concassés

Sel, poivre

 

 

Réalisation

 

Réaliser un roux avec le beurre et la farine

Mouiller avec le bouillon de volaille

Assaisonner

Ajouter les noix concassées

 

Le coin des enfants

 

Si tu es habile et que tes coquilles de noix ne sont pas trop abîmées, tu peux, avec un adulte, réaliser des animaux en coquille de noix.

 

Il te faut :

 

- Papier journaux,

- Des coquilles de noix,

- De la gouache,

- Du carton de couleurs,

- Un pinceau,

- De la colle,

- Des ciseaux.

 

1. Peins les coquilles de noix de différentes couleurs :

o du rouge pour des coccinelles,

o du noir pour des araignées,

o du jaune pour des abeilles,

o du rose pour un cochon,

o du gris pour une souris…

 

2. Dessine des pattes, des ailes ou des queues, suivant ton animal, sur du carton de couleur, découpe les et colle les sous la coquille peinte. Clique ici pour avoir des idées de gabarits.

 

3. Finis ton animal en dessinant les yeux, le nez…

 


Bonne cuisine et bon bricolage à tous.

 

Envoyez vos recettes, vos trucs et astuces cuisine. Rendez-vous au mois de décembre.

Flo

 

 

 

Dernière mise à jour : ( 28-11-2008 )
 
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